one theme, three expressions

Heart Cookies with Pineapple Jam

Heart Cookies with Pineapple Jam

9 more days to go and its Valentine’s day, 11 more days to go and its Chinese New Year!

So, can you guess what is the theme for this week?

And Yes its a combination of Valentine and Chinese New Year!

9 hari lagi menuju hari Valentine, 11 hari lagi menuju Tahun Baru Imlek!

Jadi, bisakah anda menebak tema apa untuk minggu ini?

Yup, tema kali ini adalah kombinasi hari Valentine dan Tahun Baru Imlek!

Valentine’s Day is a day where everyone shares their love and during Chinese New Year people will visit their family and somehow they always eat pineapple tarts.

I am actually very curious as why pineapple tarts are popular during that time of the year.

Anyway, with this concept in mind, I make love cookies top with pineapple jam! So here we go! 🙂

Ingredients :

A. Tarts :

  • 100 gr room temperature butter
  • 30 gr icing sugar
  • 1 egg yolk
  • 175 gr all purpose flour
  • 1 tbsp cornstarch
  • egg yolk for brushing

B. Pineapple Jam :

  • 300 gr pineapple (sliced into tiny bits)
  • 40 gr sugar or less
  • 1 tsp cinnamon powder

Method :

  1. Prepare the pineapple jam by blending the sliced pineapple until smooth.
  2. Strain the blended pineapples in a bowl, to take out the juice and leave the pulp. As for the juice, you can drink it or store in the fridge for other use.
  3. In a pot, cook the pineapple pulps with sugar and cinnamon powder and cook over a medium heat for about 45 minutes to 1 hour, or until they are dry.
  4. Put the pineapple jam in a bowl and let it cool.
  5. Meanwhile, prepare the dough by mixing the butter and sugar until smooth and then beat them with egg yolk.
  6. Sift in the flour and cornstarch to the butter mixture and mix them with spatula until a dough is form. Put in the fridge for about 25-30 minutes.
  7. While waiting for the dough to be cooled, rolled the cooled pineapple jam into little balls and set aside.
  8. Take out the dough and start to roll out the dough on floured working table [roll the dough to 1/2 cm thickness].
  9. Take out a love cookie cutter and start to cut out the dough. Place them on a non-stick baking sheet and brush them with a little bit of egg yolk.
  10. Place each of the pineapple jam on top of each cookie dough and start to bake at 180 degree celcius for about 15-20 minutes.
  11. Once baked, let them cool for 10-15 minutes.
  12. Serve and Enjoy!

Hari Valentine adalah hari dimana semua orang berbagi cinta dengan keluarga, teman ataupun orang asing. Untuk Tahun Baru Imlek, biasanya orang-orang akan mengunjungi keluarga mereka dan entah kenapa di tahun baru imlek mereka selalu makan kue nenas.

Saya sebenarnya sangat penasaran mengapa kue nenas sangat populer selama tahun baru imlek.

Nah, dengan konsep ini, saya membuat kue yang berbentuk love dan toppingnya selai nanas!

Bahan :

A. Tart:

  • 100 gr mentega (suhu ruangan)
  • 30 gr gula bubuk
  • 1 kuning telur
  • 175 gr tepung terigu
  • 1 sendok tepung jagung
  • kuning telur untuk brushing

B. Selai Nenas :

  • 300 gr nenas (diiris menjadi potongan kecil)
  • 40 gr gula pasir atau kurang
  • 1 sdt bubuk kayu manis

Cara :

  1. Siapkan selai nanas dengan cara mencampur nanas yang diblender sampai halus.
  2. Saring nenas yang sudah diblender ke mangkuk untuk mengeluarkan jus dari nenas yang sudah diblender (Untuk jus/airnya, anda bisa meminumnya ataupun menyimpannya di lemari es untuk keperluan lain).
  3. Di dalam panci, masak pulp nanas dengan gula dan kayu manis dan masak dengan api sedang sekitar 45 menit sampai 1 jam, atau sampai kering.
  4. Masukkan selai nenas ke mangkuk dan biarkan mendingin.
  5. Sementara itu, siapkan adonan dengan mencampur mentega dan gula sampai halus lalu kocok dengan kuning telur.
  6. Saring tepung terigu dan tepung jagung ke campuran mentega dan campur dengan spatula sampai adonan terbentuk.
  7. Masukkan adonan ke kulkas selama sekitar 25-30 menit.
  8. Sambil menunggu adonan menjadi dingin, gulung selai nanas yang telah didinginkan menjadi bola kecil dan sisihkan.
  9. Keluarkan adonan dan mulailah menggulung adonan di atas meja kerja  [gulung adonan sampai ketebalan 1/2 cm].
  10. Keluarkan love cookie cutter dan mulailah memotong adonan. Tempatkan mereka diatas loyang dan brush sedikit kuning telur diatas adonan-adonan tersebut.
  11. Tempatkan setiap selai nanas di setiap atas adonan kue dan mulailah memanggang 180 derajat celcius selama sekitar 15-20 menit.  Setelah dipanggang, biarkan cookies mendingin. 
  12. Sajikan dan selamat menikmati. 



%d bloggers like this: