Kiwi Cream Cake Layers

Our theme for this week is about layer.

The first thing that comes to my mind is to make a layer cake. Well, actually this idea comes to my mind because a few weeks ago, I tried a delicious crunchy small layer of cake in one of the bakeries, made from chocolate and almond crunch.

For today, I’m going to share with you a cake recipe which is made from simple ingredients such as flour, baking powder, butter sugar and one of my favorite fruits, kiwi!

So, let’s get started!

Ingredients :

A. Cake Batter :

  • 75 gr butter
  • 62.5 gr sugar
  • pinch of salt
  • 82.5 gr eggs
  • 62.5 gr all purpose flour
  • 37.5 gr cornstarch
  • 6 gr baking powder

B. Almond Crunch :

  • 20 gr butter
  • 1 tbsp honey
  • pinch of salt
  • 1 tbsp milk
  • 50 gr sliced almond

C. Cream :

  • 50 gr plain yogurt
  • 60 ml heavy cream
  • 100 gr frozen kiwi
  • 25 gr sugar
  • 10 gr gelatin powder

D. Finishing :

  • 75 gr heavy cream
  • 50 gr sliced kiwi

Method :

A. Cake Batter :

  1. Preheat the oven to 175 degree celcius. Grease a small round baking pan and set aside.
  2. In a bowl, mix sugar, butter and salt until creamy and then add the eggs. Sift in flour, baking powder and cornstarch slowly fold them together with the butter sugar mixture.
  3. Bake for 35 – 45 minutes. While waiting for the cake to be baked, prepare the almond crunch.

B. Almond Crunch :

  1. In a saucepan, melt butter with sugar, honey and salt. Bring the mixture to boil. Stir in 1 tbsp of milk and bring them to boil or until liquid is reduced to nice thick kind of consistence. Gently, fold in the sliced almond and let it cool down.
  2. Once the cake has been baked for 35-45 minutes, take out and spread the almond crunch on top of the cake and continue to bake for another 10 minutes.
  3. After 10 minutes, take out from the oven and let it cool for 10-15 minutes before removing the cake from the baking pan. Cool down the cake completely on a cooling rack.

C. Filling :

  1. Whip the heavy cream until stiff and place in the fridge, and then mix yogurt with sugar and place in the fridge as well.
  2. Heat 75 gr of frozen kiwi in a small saucepan until soft and then puree them. Put the remaining frozen kiwi in another small bowl and let them defrost.
  3. Stir in the gelatin powder in the kiwi puree and boil them for 1 min. Sift the kiwi sauce into medium size bowl and then mix them with yogurt sugar mixture and whipped cream and leave the kiwi cream in the fridge for a while.
  4. Cut the cake into 2 parts using bread knife and set aside.

D. Finishing :

  1. Spread the kiwi cream on 1 part of the cake (no almond crunch) and leave the cake in the fridge for 30 minutes before placing the top layer of cake on top of the filling.
  2. Leave the cake for 2  hours in the fridge.
  3. Whip the 75 gr cream until a little bit stiff. Take out the cake and spread the whipped cream on top of the cake and top them with sliced kiwis.

Tema kami untuk minggu ini adalah lapisan.

Hal pertama yang terlintas dalam pikiran saya adalah lapisan kue. Nah, sebenarnya ide ini terlintas dalam pikiran saya karena beberapa minggu yang lalu, saya mencoba lapisan kue renyah dan lezat di salah satu toko roti, dimana kue tersebut terbuat dari coklat dan kacang almond. Dan itulah yang akan saya bagikan dengan Anda hari ini?

Untuk hari ini, saya akan berbagi dengan Anda kue yang terbuat dari bahan sederhana seperti tepung, baking powder, gula mentega dan salah satu buah favorit saya, kiwi!

Jadi, mari kita mulai!

Bahan :

A. Kue Adonan:

  • 75 gr mentega
  • 62,5 gr gula
  • garam
  • 82,5 gr telur
  • 62,5 gr tepung terigu
  • 37,5 gr tepung jagung
  • 6 gr baking powder

B. Almond Crunch :

  • 20 gr mentega
  • 1 sdm madu
  • garam
  • 1 sdm susu
  • 50 gr irisan almond

C. Krim :

  • 50 gr yogurt polos
  • 60 ml krim kental
  • 100 gr kiwi beku
  • 25 gr gula pasir
  • 10 gr bubuk gelatin
  • D. Finishing:
  • 75 gr krim tebal
  • 50 gr irisan kiwi

Metode :

A. Kue Adonan:

  1. Panaskan oven sampai 175 derajat celcius. Olesi panci bulat kecil dan sisihkan.
  2. Dalam mangkuk, campurkan gula, mentega dan garam sampai lembut lalu tambahkan telurnya. Saring tepung, baking powder dan tepung maizena perlahan-lahan melipatnya bersama dengan campuran gula mentega.
  3. Panggang selama 35 – 45 menit. Sambil menunggu kue dipanggang, siapkan crunch almond.

B. Almond Crunch:

  1. Dalam panci, melelehkan mentega dengan gula, madu dan garam. Bawalah campuran sampai mendidih. Masukkan 1 sdm susu dan biarkan hingga mendidih atau sampai cairan direduksi menjadi konsistensi tebal yang bagus. Lembut, lipat di almond iris dan biarkan dingin.
  2. Setelah kue telah dipanggang selama 35-45 menit, keluarkan dan oleskan crunch almond di atas kue dan terus dipanggang selama 10 menit lagi.
  3. Setelah 10 menit, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 10-15 menit sebelum mengeluarkan kue dari baking pan. Dinginkan kue dengan benar di rak pendingin.

C. Filling :

  1. Whip krim berat sampai kaku dan tempatkan di lemari es, lalu campurkan yogurt dengan gula dan letakkan di lemari es juga.
  2. Panaskan 75 gr kiwi beku dalam panci kecil sampai lunak lalu bubuhkan. Masukkan sisa kiwi beku di mangkuk kecil lainnya dan biarkan mereka mencairkan.
  3. Masukkan bubuk gelatin ke dalam pure kiwi dan rebus selama 1 menit. Saring saus kiwi ke dalam mangkuk ukuran sedang lalu campurkan dengan campuran gula yogurt dan whipped cream dan biarkan krim kiwi di lemari es sebentar.
  4. Potong kue menjadi 2 bagian dengan menggunakan pisau roti dan sisihkan.

D. Finishing:

  1. Sebarkan krim kiwi pada 1 bagian kue (tidak ada crunch almond) dan biarkan kue di lemari es selama 30 menit sebelum meletakkan lapisan atas kue di atas isi.
  2. Biarkan kue selama 2 jam di lemari es.
  3. Gunting krim 75 gr sampai agak kaku. Keluarkan kue dan kocok krim kocok di atas kue dan topinya dengan irisan kiwi.

Check Out other “Layer” series!

Galaxy

 

Accessories Case 

Author: Julie

Hello Everyone! I'm Julie, the baker and the cooker behind "From Scratch Indonesia".